Как сделать восстановление системы 8


Как сделать восстановление системы 8

Как сделать восстановление системы 8

Как сделать восстановление системы 8



Раскрываем все секреты и нюансы приготовления листов для лазаньи, а также их хранения в домашних условиях...

Сегодня, предлагаю научиться готовить ключевой компонент классической итальянской лазаньи. Приготовим листы для лазаньи по традиционному итальянскому рецепту. Раскроем все секреты, методы и тонкости приготовления, и хранения листов для лазаньи в домашних условиях. Начнем?!

Фото листов для лазаньи в домашних условиях


Подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для листов для лазаньи в домашних условиях


Просейте 350 граммов пшеничной муки на рабочую поверхность. Оставшиеся 50 граммов муки используйте по необходимости, в процессе работы с тестом.


Традиционно для приготовления используется пшеничная мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы, но если такой муки под рукой не оказалось – можно использовать обычную муку.

Насыпать на стол муку


Сделайте в центре муки небольшое углубление, добавьте яйца и 1-2 щепотки соли.


Для приготовления этого вида теста классическими считаются такие пропорции: 1 яйцо весом 70 граммов на каждые 100 граммов муки. Ориентируясь на эти пропорции можно готовить ровно столько теста, сколько необходимо для конкретного рецепта лазаньи или размера той формы, в которой вы планируете готовить лазанью.


Для того чтобы не заниматься точными замерами веса каждого используемого яйца, в тесто лучше изначально добавить чуть меньше муки (в данном случае 350 граммов на 4 яйца).

Вбить яйца


Перемешайте яйца вилкой до получения однородной массы.

Размешать яйца вилкой


Двигаясь от центра углубления к краям, постепенно смешайте муку и яичную смесь.


Когда яичная смесь немного загустеет, можно переходить к замешиванию теста.

Начать замес теста


Постепенно обомните тесто, сформируйте его в шар, а затем вымешивайте растягивающими движениями, 10-15 минут, пока оно не станет гладким, упругим и блестящим.


Если тесто получилось немного сухим - добавьте несколько капель оливкового масла.

Готовое тесто


Затем сформируйте тесто в шар, прикройте пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут. При необходимости тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на сутки. Чем дольше тесто отдыхает, тем более мягким и эластичным оно становится.


Для удобства дальнейшей работы присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 2 части. Обомните порцию теста и раскатайте до толщины примерно 0.5 сантиметра, прокатывая скалку вперед и назад по всей поверхности теста. При необходимости подсыпайте на рабочую поверхность муку.


Когда тесто достигнет толщины 0.5 сантиметра, переходим к раскатыванию теста от центра к краям, при необходимости проворачивая пласт теста, для того чтобы тесто растягивалось равномерно. По желанию, дальнейшее раскатывание теста можно выполнить с помощью машинки для раскатывания теста.


Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не достигнет 1 миллиметра. На этом этапе тесто станет полупрозрачным и легким. Если подуть на лист теста сбоку – от дуновения край теста приподнимется.


Нарежьте тесто на кусочки желаемого размера.


Для удобства можно заранее вырезать из плотного картона шаблон, ориентируясь на размер той формы для запекания, в которой вы планируете готовить лазанью.


Получившиеся листы теста выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и прикройте пищевой пленкой, для того чтобы листы не пересыхали. На пищевую пленку можно выложить следующую порцию листов для лазаньи, не забыв добавить новый слой пищевой пленки. Так листы не слипнутся, не пересохнут и не будут занимать много места на кухне.


Листы для лазаньи готовы.


Перед использованием листы для лазаньи желательно отварить в кипящей подсоленной воде в течение 30 секунд. Из указанного количества теста у меня обычно получается 15-18 листов для лазаньи, размером 917 см. Используя эти листы, можно приготовить большую, 5-6-слойную лазанью в форме размером 2030 см.


Домашние листы для лазаньи не предназначены для длительного хранения. Замесить тесто можно за сутки до приготовления лазаньи, а раскатывать, нарезать и отваривать листы теста - непосредственно перед ее приготовлением.


Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/11689


Как сделать восстановление системы 8 фото


Как сделать восстановление системы 8

Как сделать восстановление системы 8

Как сделать восстановление системы 8

Как сделать восстановление системы 8

Как сделать восстановление системы 8

Как сделать восстановление системы 8

Как сделать восстановление системы 8

Читать: